چرا عامل اصلی چاقی ترکیب چربی و کربوهیدرات است؟

چرا عامل اصلی چاقی ترکیب چربی و کربوهیدرات است؟
تلگرام

جریان بحث بر انگیزی که مدت‌ها است شروع شده اختلاف نظر در مورد ذخیره شدن چربی در صورت استفاده از آن و ویژگی چاق کنندگی آن است. بسیاری بر این عقیده‌اند که استفاده از چربی (بدون قند) منجر به چاقی نخواهد شد. اما زمانی که معضل اصلی برای کاهش وزن کربوهیدرات‌ها باشد، چربی به‌صورت چربی ذخیره می‌شود. مجله علم ورزش در این مطلب توضیحات جالبی برای‌تان دارد.

وقتی صحبت از کاهش وزن به میان می‌آید ۲ عامل مؤثرند. کالری بالای چربی و عملکرد هورمون های وابسته به چربی . هر دو درست است. اما باید بدانید عامل اصلی چاقی زمانی پیش می‌آید که کربوهیدرات و چربی به میزان مساوی باهم ترکیب شده باشند. حالا می‌دانیم چرا دونات‌های شکلاتی پر طرفدار هستند و کیک‌های خامه ای به مذاق ما بسیار خوش می‌آیند.

ایده‌ی ذخیره نشدن چربی از آنجا می‌آید که مصرف چربی به تنهایی تأثیر بسیار کمی بر روی انسولین که اصلی‌ترین هورمون ذخیره سازی چربی است، خواهد داشت. درست است! در ادامه دلیل آن را متوجه خواهید شد. فرضیه دیگری مبنی بر این است که انسولین تنها هورمون ذخیره کننده چربی است.

لازم است بدانیم این هورمون‌ها هستند که تعیین می‌کنند ما چه بخوریم و چه اندازه بخوریم و چگونگی ذخیره شدن مواد غذایی به صورت گلیکوژن، چربی و عضله تحت کنترل عملکرد هورمون‌ها است. در کنار انسولین هورمون‌های دیگری برای ذخیره سازی چربی فعالیت می‌کنند که شاید تا به حال اسم آن‌ها را نشنیده باشید.

اثر هورمون‌ها و آنزیم‌ها بر چاقی و مواد غذایی

_________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________

انسولین اثر آنزیم‌های ذخیره کننده چربی در بدن بنام لیپوپروتئین‌لیپاز را افزایش می‌دهد. وقتی با اضافه وزن روبرو باشیم انسولین ۲ کار دیگر نیز انجام خواهد داد که کاهش وزن را برای ما سخت تر می‌کند. کاهش تأثیر آنزیم‌های چربی سوز و پایین آوردن اکسیداسیون چربی.

شما می‌توانید میزان انسولین را با کم کردن کالری دریافتی پایین بیاورید. از آنجایی که کربوهیدرات‌ها مهمترین عامل بالا بردن انسولین هستند، بسیاری از مردم با قطع کردن کربوهیدرات سعی در کاهش وزن دارند. همه ی این ها به این معنی است که هم چربی و هم کربوهیدرات‌ها منجر به چاقی خواهند شد اما بدترین حالت زمانی است که این ۲ با هم ترکیب می‌شوند. البته در بسیاری موارد چربی به تنهایی باعث چاقی نمی‌شود بلکه نوع چربی اهمیت دارد.

تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد، مصرف کربوهیدرات منجر به تولید انسولین و هورمون‌های دیگر ذخیره سازی چربی و در نتیجه ذخیره چربی خواهد شد و اما مصرف چربی به تنهایی منجر به تولید هورمون "جی آی پی" می‌شود و مثل کربوهیدرات باعث افزایش ناگهانی قند خون نخواهد شد، در نتیجه چربی بسیار کمتری نسبت به کربوهیدرات‌ها ذخیره می‌شود.

مطلب مرتبط: چرا زیاده روی در مصرف کربوهیدرات باعث چاقی می شود؟

ترکیب کربوهیدرات و چربی چرا بد است؟

و اما ترکیب کربوهیدرات و چربی منجر به تولید "جی آی پی" همراه با افزایش شدید قند خون و تولید انسولین اضافه منجر به ذخیره چربی چند برابر می‌شود. ۲ هورمون دیگر به نام "آ اس پ" که مستقیماً توسط چربی تحریک می‌شود و هورمون "گرلین" که وابسته به گرسنگی است نیز روند مشابه بالا را طی می‌کنند و در نتیجه به ذخیره چربی کمک می‌کنند.

نتیجه گیری کلی اینکه عوامل مؤثر در چاقی بسیار متفاوت‌اند از هورمون‌ها گرفته تا سبک زندگی و رژیم‌های گوناگون غذایی. نکته‌ی دیگر اینکه بدن همه‌ی ما متفاوت است. مطالب گفته شده یک سیستم کلی و روند طبیعی سوخت و ساز بدن است که بسته به ویژگی‌های فردی می‌تواند متفاوت باشد. بسیاری از انسان‌ها با وجود ترشح بالای گرلین تناسب اندام دارند و بسیاری نیز به گفته عامیانه با آب خوردن چاق می‌شوند. 

درست است که با اضافه کردن چربی به کربوهیدرات می‌توان سرعت افزایش گلوکز خون را کنترل کرد و این برای دیابت مفید است اما بدن همچنان با بار چربی و قند دریافتی مواجه خواهد بود و در روند فعالیت‌های هورمونی گفته شده در نهایت تبدیل به چربی می‌شود. اگر دیابت ندارید و میخواهید وزن کم کنید، بهتر است از ترکیب قند و چربی زیاد تا زمان دستیابی به وزن ایده آلتان خودداری کنید.

مطلب مرتبط: چه نوع کربوهیدراتی برای کاهش وزن مصرف کنید؟

در ادامه پیشنهاداتی داریم که ممکن است در انتخاب غذا به شما کمک کند

هم چربی هم کربوهیدرات (قند) می‌توانند با مکانیزم‌های مختلف به چربی تبدیل شوند

در صورت انتخاب بین چربی و کربوهیدرات، چربی را انتخاب کنید، در یک کلمه انتخاب گوشت سرخ شده برای صبحانه از کرون فلکس(خوارکی است که ذرت دارد) بهتر است.

از ترکیب چربی و کربوهیدرات خودداری کنید. مصرف فست فودها، برگرها، چیپس، دونات و بسیاری موادی که به ذائقه ما خوش می‌آیند مانع بزرگی برای کاهش وزن ما می‌باشند.

کربوهیدرات‌هایی با درصد فیبر بالا و شیرینی بسیار بسیار کم مشکلی ایجاد نمی‌کند. کرفس و مقداری کره بادام زمینی، مقداری آجیل خام و نان سبوس با آووکادو ترکیبات خوبی هستند.

همه موارد بالا در صورتی است که شما قصد کاهش وزن داشته باشید. به نظر شما چه ترکیباتی منجر به کاهش ذخیره چربی خواهد شد؟

تهیه و ترجمه: elmevarzesh.com

منبع: metaboliceffect

به اشتراک بگذارید :
loading...
loading...

مطالب مشابه

۱۷ نظر

  1. نارین گفت:

    ممنونم خیلی عالی بود.

  2. مهین گفت:

    به فرض اینکه ما بدونیم چه چیزی بهتر از چه چیزه دیگری هست این باعث نمیشه که اون بده رو مصرف نکنیم. مغز ما به شکلی کار می کنه که خیلی اوقات اصلا به خوب یا بد بودن غذایی که می خوریم اصلا فکر نمی کنه. حتی اگر بدون خوب نیست بازم می خواد بخوره .

    نکته دیگه ای که در این مقاله اومده اینه که چربی می تونه باعث بشه که بدن چربی ذخیره نکنه و این یک حرف مسخره اس به نظرم. من سالها قبل چنین رژیم هایی گرفتم و به جای لاغر شدن ۱۵ کیلو چاقتر شدم. برام جالب بود و تا جایی که کربوهیدراتو تا ۱۰ گرم در طول روز رسوندم بماند چقدر سر درد و بیچارگی کشیدم و همش چربی و پروتئین می خوردم اما این شیوه برعکس روی بدنم جواب داد.

    نمونه اش رژیم های اتکینزه . اگر کالری دریافتی از همین چربی ها بیشتر بشه بدن فوق العاده راحت چربی ذخیره می کنه

    • کیوان فیروزه ئی گفت:

      سلام، هر رژیمی اصول خاص خودش رو داره و یه سری نکات که باید در رژیم رعایت بشه، ما بر اساس همین شیوه و البته توجه به نکات مهم و ریز رژیم وزن استپ شده یکی از مشتریان رو گذشته از اینکه کاهش دادیم همزمان با کاهش وزن درصد چربی بدنش هم کم شد، یعنی فقط چربی سوزی کرده، این نیست که بگیم فقط چربی بخورید، بلکه زمانبندی تغذیه مهمه

  3. پرهام گفت:

    من رژیم کتوژنیک بودم اما رژیم خیلی سختیه فقط پروتئین و چربی در این دایت میوه هاولبنیات بجز کره حذف میشه و خامه و پنیر به زیر ده گرم میاد .برای لاغری خیلی جواب میده اما متاسفانه بسیار دایت محدود کننده ایه از عوارضش هم چیزی هنوز مشخص نشده ممنون میشم از این دایت مطالبی بذارین

    • کیوان فیروزه ئی گفت:

      سلام، رژیم کتوژنیک برای یک مدت کوتاه کاهش وزن خوبه اما نباید طولانی مدت ادامه داشته باشه بلکه در ادامه باید سعی کنید به زمانبندی تغذیه و نوع مواد غذایی که مصرف می کنید توجه داشته باشید، حذف کربو به طور کامل کار عاقلانه ای نیست البته برای طولانی مدت، در رژیم کتوژنیک هم سبزیجات مجاز هست و سبزیجات هم کربو دارند

  4. meylo گفت:

    با سلام خدمت شما عرض کنم متابولیسم بدن همه انسانها مثل اثر انگشت آدماست که هیچ اثر انگشتی شبیه هم نیست هیچ متابلیسمی هم شبیه هم نیست و شما با خواندن این مطالب مفید باید آن طوری که از متابلیسمتان خبر دارید به هدفتان برسید به قل معرف بهترین دکتر برای مریض خود مریضه پس مطالب رو بخونید یاد بگیرید و انطوری که فکر میکنید نتیجه عالی میگیرید عمل کنید

  5. ابراهیمی گفت:

    با سلام از مطالب مقاله چربی و کربو هیدرات که به شیوه جدیدی بیان شده و کلی گوئی نشده استفاده کردم وسپاسگزارم

  6. حسین گفت:

    با سلام و خسته نباشید

    یه سوال داشتم اونم اینکه حتی برگر ها هم باعث چاقی ان؟
    یعنی مثلا قاعدتا همبرگر به خاطر گوشتی که داخلش مصرف شده ، پروتئین داره هم باعث چاقی میشود؟
    حد اقل بهتر از سوسیس کالباس است.
    لطفا بعدش هم بگید حدودا چند بار در هفته یا ماه فست فود جایزه برای یه بدن اکتومورف.
    ممنون

    • کیوان فیروزه ئی گفت:

      سلام، نمیشه گفت یک چیز به خودی خود باعث چاقی میشه، این مهم است چه چیزی رو با چی و چه وقتی مصرف کنید، برگر از گوشت خالص تهیه شده باشه خیر باعث چاقی نمیشه اما وقتی با روغن های نا سالم پخت بشه اینجاست که نا سالم میشه، هر چه کمتر فست خود بخورید بهتره

  7. پرهام گفت:

    دوست عزیز ممنون از پاسختون ، خواهر من قصد کاهش هشت کیلوگرم از وزنش رو داره هفت روز رژیم تقریبا کتوجنیک گرفت (میگم تقریبا چون خوده کتوجنیک واقعی خیلی رژیم پیچیده ای هست ) و نتایجش خوب بود بخصوص تاثیرش روی یبوست ، به نظره شنا دوماه روی این رژیم باشه مدته خوبیه ؟ خطرناک نیست دوماه براش ؟ ورزشکاره رزمی هم هست . و اینکه بعد از اینکه با کتوجنیک یا رژیم های lchf به وزن و سایز دلخواه رسیدیم چطور باید به رژیم عادی برگردیم ؟ ممنون میشم پاسخ بدین . سپاس

    • کیوان فیروزه ئی گفت:

      سلام، معمولاً توصیه شده از کتوژنیک به مدت طولانی استفاده نشه، به شخصه نظرم اینه نهایت یک ماه کتو باشه، بعد از کاهش وزن هم کاهش مصرف کربوهیدرات، خصوصاً کربوهیدرات ساده و عدم مصرف مواد غذایی فناوری شده می تونه کم کم به رژیم عادی برگرده منتها اگر رعایت نکنه بازم وزنش میره بالا

  8. پارسا گفت:

    سلام ممنونم از سایت خوبتون
    من ۱۴ سالمه ۱۸۲سانتی متر قد دارم و نسبت به سنم استخون بندی درشتی دارم
    راستش من اضافه وزن دارم و الان به کمک رژیم غذایی دکتر و ورزش بسرعت وزنم کم میشه.میخواستم بدونم در طول چربیسوزی من نگران ضعیف شدن بدنم هستم.و اینکه
    میخواستم با کمک دمبل و تمرینات با وزن انجام بدم.اول اینکه آیا با توجه به سنم مشکلی واسم پیش نمیاد؟دوم اینکه چون من تو رژیم هستم .آیا امکان عضله سازی هست؟؟

    • کیوان فیروزه ئی گفت:

      سلام، مشکلی برای ورزش کردن ندارید، عضله سازی هم بستگی به رژیم شما داره اگر طوری برنامه غذایی شما تنظیم شده باشه که هم چربی بسوزانید و هم عضله سازی کنید امکان پذیر هست اما اگر فقط روی کاهش وزن تنظیم شده باشه کار سختی خواهد بود

  9. آرزو گفت:

    سلام ممنون از سایت خوبتون خیلی عالیه
    کامنتا هارو خوندم .میشه بگین چرا توصیه میشه زیاد روی کتوژنیک نباشن ؟

  10. پرسشگر گفت:

    بدنسازی کار میکنم. من باید چه مکملی مصرف کنم که وزنم از ۷۵ کیلو برسه به ۹۰ کیلو یا بالاتر؟ خیلی لاغرم. مثل نی نوشابه می مونم. چه مکملهای چاق کننده هستند؟ آرزوم اینه از نظر چاقی بشم مثل حسین رضا زاده.
    مرد ۳۳ ساله.

    • رامیار نجفی گفت:

      سلام. اولاً باید بگم چاقی اصلا خوب نیست و باید اندام متعادل و متناسبی داشته باشید. مکمل هایی مثل گینر، پروتئین وی، کراتین و گلوتامین و BCCA برای این هدف خوبه اما سعی کنید بیشتر تناسب اندام کسب کنید نه چاقی. رژیم غذایی فراموش نشود.

نظرتان را برای ما بنویسید. اگر هم در خصوص موضوعی سوال دارید، چنانچه اطلاعات کافی در مورد آن داشته باشیم پاسخ خواهیم داد.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *