9 ماده غذایی که باید از مصرف آن ها اجتناب کرد

خواه آن هایی که از چربی های ترانس پر باشند یا در فرایند هایی فراتر از شناخت ما تهیه شده باشند، این مواد خوراکی ممکن برای سلامتی شما خطر داشته باشد. همین حالا آن ها را از رژیم غذایی خود حذف کنید. به نقل از جیرد کوچ موسس. Clean plates

سبزیجات قرمز به عنوان بهترین منبع لایکوپن (رنگدانه) شناخته شده اند، یک ماده مغذی ضروری، اما در مورد محصولات کنسرو شده آن هوشیار باشید. تمامی محصولات کنسرو شده حاوی مواد شیمیایی BPA هستند، اما این فقط  در ارتباط با گوجه فرنگی می باشد، که اسیدیته آن موجب به وجود آمدن BPA می شود. این گوجه فرنگی نیست که مضر هست، بلکه به خاطر روش های نگه داری آن است. اگر تازگی گوجه فرنگی مهم نیست در جستجوی گوجه فرنگی هایی باشید که در شیشه هستند یا برچشب BPA-FREE بر روی قوطی آن موجود باشد.

دوباره به کالری پایین ساندویچ پنیر و بوقلمون فردا فکر کنید. سوسیس،گوشت کباب شده و دیگر غذاهای مغازه ها که کیفیت ضعیفی دارند، با سدیم بسته بندی شده اند، از گوشت حیواناتی درست شده اند که با هورمون و آنتی بیوتیک ها پرورش یافته اند و با نیترات پر شده اند. همچنین آن ها شامل مزه دهنده های شیمیایی و رنگ دانه می باشند! پس غذاهای تازه را انتخاب کنید – مانند جوجه یا بوقلمون کباب شده – یا سالاد ماهی تیونا.

بر خلاف کره که از محصولات حیوانی ساخته شده مارگارین از روغن سیزیجات ساخته شده است. فرایند ساخت آن مملو از ماده های قابل گسترش با چربی ترانس می باشد که باعث افزایش تورم از طریق آسیب به سلول های داخلی عروق خونی می شود، سبب افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود، سرطان،  بیماری های فاسد کننده، افزایش وزن و افزایش کلسترول بد می شود. کوچ می گوید" به نظر من این یکی از بدترین غذاها در سبد غذایی می باشد. یک گفته معمولی وجود دارد که سلامت تغذیه برابر با گیاه خوار بودن است  و این گفته الزاماً درست نیست.

کوچ می گوید: شما می خواهید نسبت اسید چرب امگا 6 به اسید چرب امگا 3 ،برابر و به میزان یک به یک باشد. این نسبت در جمعیت آمریکا 15 به یک می باشد. روغن های گیاهی تصفیه شده امروزی که غالباً در محصولات پخته شده یافت می شود، سرشار از اسید چرب امگا 6 هستند، و به طور گسترده ای مسئول نسبت بیماری ها می باشد. عدم تعادل موجب التهاب می شود پس روغن هایی با درصد بالای اسید چرب امگا 3 انتخاب کنید مانند نارگیل، دانه انگور یا زیتون.

قبل از اینکه برای تماشای فیلم همراه با خانواده در شب بشینید یک کاسه کرنال (مغز آجیل یا ذرت ) بر روی حرارت اجاق گاز بترکانید، نه در مایکروویو. کیسه داخلی این محصولات حاوی  PFOA یک ماده سمی و سرطان زا در حیوانات می باشد.

زمانی که از طریق مایکروویو ترکانده شوند، PFOA  به ذرت بو داده می چسپد. مطالعات اولیه نشان داده اند، این مواد شیمیایی به ناباروری، سرطان جگر و تخمدان ربط دارد.

این غیر واقعی است که همه محصولات را به صورت طبیعی بخرید اما اگر می توانید خرید چند مواد غذایی به این روش را تغییر دهید، سیب زمینی یکی از آن مواد غذایی می باشد.اگر چه به شما گفته نشده که سیب زمینی طبیعی بخورید بعد از آن غالباً شما می گویید سیب ها هم به همین اندازه مهم هستند. کوچ می گوید: " آنها به طور زیادی سمپاشی شده و ریشه گیاهان هستند بنابراین مقدار زیادی حشره کش و قارچ کش را جذب می کنند". " نشان داده شده که آن ها مقدار غلظت بالایی از هر چیزی را دارند".

نه، کمی نمک بر روی شام خود بپاشید مضر نخواهد بود اما زمانی که نمک روی میز را انتخاب می کنید فرصت استفاده از مواد معدنی سالم یافته شده در دریا، هیمالیا و نمک کریستال را از دست می دهید. نمک روی میز یک محصول تصفیه شده است پس هیچ ماده مغذی در آن وجود ندارد.

به گفته کوچ: بدن ما نیاز به مقدار زیادی از آن مواد معدنی دارد. تغییر در انتخاب نمک با کیفیت بالا یک راه ساده برای به دست آوردن آن است و از نقطه نظر آشپزی طعم غذا را افزایش می دهد.

دو نوع سویا وجود دارد: سویا کامل – که در بسته بندی های پروتئین و سویای آجیل پیدا می شود – و سویای پروتئین ایزوله شده که به طور وسیعی تصفیه شده، محصول دارای مواد مغذی در غذاهایی مثل توفو، سویای گوشتی مثل توفورکی و سویا شیر یافت می شود. پیش از این به خاطر مصرف سویای ناسالم بهتر است به طور متناوب محصولات را انتخاب کنید مثل نارگیل یا شیر بادام یا تمپه ( نوعی محصول سنتی اندونزی که حاوی سویا می باشد).

اگر آن را در طبیعت نیافتید، احتمالاً بهتر است از آن اجتناب کنید چرا که یک نصف قاشق شکر در قهوه یا کمی عسل یا استویا ( نوعی گل) انتخاب های بهتری هستند نسبت به یک پاکت اسپلندا ( شکر بسته بندی شده در پاکت های کوچک).کوچ می گوید: شیرین کننده های مصنوعی خیلی شیرین هستند ، بعضی اوقات 200 برابر بیشتر نسبت به شکر روی میز – بنابراین مغز به غذاهای شیرین تر اشتیاق پیدا می کند.

تحقیقات هنوز ادامه دارد که آیا شیرین کننده های مصنوعی بسیاری از آن هایی که شامل آسپارتام ( نوعی شیرین کننده ) هستند سبب سرطان و مشکلات مربوط به اعصاب می شود اما علم اثبات کرده است که آن ها سبب تسریع در افزایش وزن و افزایش اشتها می شوند.

منبع: health

تهیه و ترجمه : علم ورزش