شکلات تلخ حاوی ترکیبات مفیدی است که می‌توانند به سلامت بدن کمک کنند. یکی از مهم‌ترین آن‌ها پلی‌فنول‌ها هستند؛ این آنتی‌اکسیدان‌ها با خنثی سازی رادیکال‌های آزاد، از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کنند. پلی‌فنول‌ها با بهبود سلامت قلب و عروق، کاهش التهاب و تقویت عملکرد مغز مرتبط هستند و ممکن است همراه با تئوبرومین، اثرات محافظتی روی روند پیری و سلامت عمومی بدن داشته باشند. در ادامه بخوانید فواید مصرف شکلات تلخ چیست.

منبع شکلات دانه‌های کاکائو است که به طور طبیعی غنی از آنتی اکسیدان، پولی فنول (نوعی الکل) و مقداری مواد معدنی است. شکلات تلخ مقدار بیشتری پولی فنول دارد که سالم‌ترین نوع شکلات قلمداد می‌شود. شکلات شیر و شکلات سفید از شکر، لبنیات غنی و خالی از آنتی اکسیدان هستند. برخی از تحقیقات ادعا می‌کنند مصرف روزانه شکلات می‌تواند مفید باشد اما مقدار و نوع شکلات باید مدنظر قرار بگیرد.

کاهش روند پیری

در پژوهشی جدید محققان دریافتند که شکلات تلخ می‌تواند روند پیری بدن را آهسته کند. دلیل آن ترکیبی به نام تئوبرومین است که به مقدار زیاد در دانه‌های کاکائو وجود دارد.

در این مطالعه نمونه خون بیش از ۱،۶۶۰ نفر بررسی شد، نتایج حاکی از آن بود که افرادی که در خون‌شان میزان بالاتری از تئوبرومین دارند، نشانه‌هایی از کُندتر بودن پیری زیستی دارند. به عبارت ساده‌تر، این افراد به لحاظ بدن و سلول‌ها جوان‌تر باقی مانده‌اند.

البته محققات بر این نیز تاکید دارند که نتایج این پژوهش به این معنی نیست که می‌توان مقدار زیادی شکلات تلخ خورد و انتظار طول عمر بیشتر داشت، بلکه تئوبرومین بیشترین اثر مفید را زمانی دارد که بخشی از رژیم غذایی متعادل باشد.

گشاد کردن رگ‌های خونی

ترکیب گیاهی فلاونوئید (flavonoid) که در شکلات تلخ یافت می‌شود، مشخص شده که به عنوان گشاد کننده عروق عمل می‌کند. این مورد برای سلامتی قلب بسیار اهمیت دارد زیرا هنگامی که رگ‌ها باریک شده و انعطاف‌پذیری خود را از دست دهند، نمی‌توانند مجدداً گشاد شوند بنابراین خطر ابتلا به بیماری قلبی افزایش می‌یابد. همچنین سرخرگ‌ها توسط پلاک سخت شده و نسبت به قبل انقباض و انبساط نخواهند داشت.

فلاونوئید موجود در شکلات تلخ دقیقاً به عنوان گشاد کننده طبیعی رگ حتی چند ساعت پس از مصرف عمل می‌کند. در سال 2007 تحقیقی مبنی بر اثر دو نوع شکلات تلخ و معمولی در میزان گشاد شدن قطر رگ‌های کرونری انجام شد. نتایج نشان داد شکلات تلخ موجب افزایش معنی‌دار قطر رگ‌ها شد درحالی‌که شکلات معمولی هیچ تغییری در قطر رگ‌ها به وجود نیاورد.

کمک به سلامت روده

مصرف شکلات تلخ با تاثیر روی تنوع میکروبیوم‌های روده در ارتباط است. در واقع شکلات تلخ حاوی پری‌بیوتیک -یکی از باکتری‌های مفید روده- است. این باکتری‌های مفید اثرات مفیدی بر سلامتی دستگاه گوارش شما دارند.

شکلات ممکن است به پایین آمدن فشار خون کمک کند

فلاونوئید می‌تواند به پایین آمدن فشار خون کمک کند. یک مقاله مروری در سال 2012 رابطه فلاونوئید موجود در شکلات با فشار خون را بررسی کرد. محققان نتیجه گرفتند شکلات‌های غنی از فلاونوئید اثر معنی‌دار بر کاهش فشار خون در کوتاه مدت می‌گذارند. اما در کل تحقیقات بیشتری برای اثبات اثر مصرف روزانه شکلات بر فشار خون نیاز می‌باشند.

اثرات نور خورشید که می تواند باعث اجیاد چین و چروک و پیری در پوست شود با مصرف شکلات تلخ کاهش می‌یابد، علت آن فلاوانول موجود در شکلات تلخ است، فلاوانول آنتی اکسیدانی است که حتی باعث بهبود مشکلات مغزی نیز می‌شود

مصرف شکلات تلخ و کاهش التهاب

یک تحقیق در سال 2008 اثبات کرد مصرف یک چهارم اونس شکلات تلخ در روز موجب کاهش نشانه‌های التهاب در خون می‌شود. بسیاری از بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی عروقی توسط التهاب توسعه پیدا می‌کنند. پس مصرف مواد غذایی که ضد التهاب هستند می‌توانند در این زمینه مفید واقع شوند.

شکلات تلخ با مقدار زیاد فلاونوئید می‌تواند منبغ غنی از آنتی اکسیدان باشد. فلاونوئید موجود در شکلات تلخ از تبدیل کلسترول LDL به نوع اکسیداز آن جلوگیری می‌کند. کلسترول LDL اکسیداز موجب آسیب به رگ‌های خونی می‌شود.

مصرف شکلات تلخ و کاهش وزن

براساس نتایج یک تحقیق، محققان دریافتند افرادی که روزانه شکلات بیشتری مصرف می‌کنند BMI پایین‌تری نسبت به افرادی که شکلات کم یا هیچ مصرف می‌کنند. محققان پیشنهاد می‌کنند نتایج این تحقیق با یاقته‌های مطالعات قبلی منطبق بوده که مصرف شکلات بر سلامت قلب، حاسیت انسولین مفید است.

محققان کاملاً مطمئن نیستند اما با انجام تحقیقات بر روی موش‌ها به این نتیجه رسیده‌اند ترکیباتی در شکلات وجود دارد که باعث بالا بردن مقدار میتوکندری می‌شود. میتوکندری برای فرایند چربی سوزی ضروری است.

در مجموع مصرف شکلات تلخ احتمالا می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین، کاهش گرسنگی و اشتها کمک کند و همه این موارد شما را در مسیر کاهش وزن سالم قرار می‌دهد.

شکلات تلخ برای لاغری باید چند درصد باشد

شکلات تلخ بالای ۷۰% هر چند طعم تلخ‌‎تر اما آنتی‌اکسیدان و فواید بیشتری دارد.

نوع و مقدار مصرف روزانه

بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند مصرف 1.5 تا 3 اونس شکلات تلخ در هر وعده کافی بوده و اثرات مثبتی بر بدن دارد. شکلات تلخ به دلیل داشتن مقدار قابل توجه آنتی اکسیدان برای سلامتی بسیار مفید است. شکلات شیر مقدار هیچ یا خیلی کمی آنتی اکسیدان و مقدار بالای شکر دارد. شکلات سفید هیچ گونه ارزش سلامتی ندارد.

اگر برای لذت شکلات مصرف می‌کنید بهتر است عمدتاً از نوع تلخ آن بخورید. از شکلات تلخ به عنوان یک جایگزین سالم برای بقیه شیرینی‌ها استفاده کنید.

سوالات رایج

آیا شکلات تلخ مضر است؟

خیر! اما زیاده روی در مصرف شکلات تلخ می‌تواند منجر به افزایش ضربان قلب، اضطراب، اسهال،تحریک پذیری و عصبی شدن شود.

آیا شکلات تلخ انرژی زا است؟

به طور تقریبی 85 گرم شکلات تلخ 70 درصد حاوی حدود 50 تا 60 میلی‌گرم کافئین است. این مقدار معادل نیمی از کافئین یک فنجان 250 میلی‌لیتری قهوه است. هرچه شکلات تیره‌تر باشد، محتوای جامد کاکائو بیشتر و محتوای کافئین بیشتر است. کافئین نیز باعث افزایش هوشیاری و انرژی می‌شود. همچنین تئوبرومین ساختاری شبیه به کافئین دارد و اثرات محرک و نشاط‌آور دارد.

آیا شکلات تلخ برای سرفه خوب است؟

شکلات تلخ به دلیل ترکیب تئوبرومین که یک ماده ضد سرفه است، باعث درمان سرفه می‌شود.

نتیجه‌گیری

مشاهده شده آنتی‌اکسیدان یا فلاونوئید موجود در شکلات تلخ فوائد سلامتی برای قلب دارد. می‌تواند به کاهش فشار خون، افزایش اتساع عروق و جلوگیری از تبدیل کلسترول LDL به نوع اکسیداز کمک کند. علارغم وجود کالری و چربی اشباع بالا، مصرف متناوب شکلات تلخ به پایین ماندن BMI کمک می‌کند. نتیجه این مقاله مصرف روزانه شکلات تلخ مادامی که به اندازه دوز توصیه شده و نوع تلخ آن باشد را تضمین می‌کند.

تهیه و ترجمه: elmevarzesh.com