نویسنده:
زمان مطالعه:
آخرین ویرایش:
آنچه که می‌خورید، روی سلامت شما به ویژه سلامت مغزتان اثر می‌گذارد و همانطور که مصرف غذاهای سالم به داشتن احساس خوب کمک می‌کند، غذاهای ناسالم به طرز منفی روی توانایی‌های شناختی بدن اثر گذاشته و حتی خطر زوال عقل، آلزایمر و سایر بیماری‌های حافظه‌ای را افزایش می‌دهد. در این مقاله به ۱۵ نوع از مواد غذایی مضر برای مغز اشاره می‌کنیم که اگر می‌خواهید سلامت مغزتان را افزایش دهید و عمر طولانی و سالمی داشته باشید باید از آنها دوری کنید.
مواد غذایی مضر برای مغز
۱. غذاهای سرخ کردنی
نمی‌توان انکار کرد که غذاهای سرخ کردنی خوشمزه هستند، اما تمام غذاهای سرخ کردنی برای شما بد هستند. این غذاها علاوه بر اینکه سرشار از چربی و کالری هستند، منجر به التهاب در مغز شده، که این امر سبب از دست دادن حافظه و مه مغزی می‌شود. زیاد خوردن غذاهای سرخ کردنی سبب افزایش وزن می‌شود، که این امر می‌تواند به طرز منفی روی سلامت مغز اثر بگذارد. به جای گوشت، سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده آنها را گریل کنید یا بپزید. این کار برای سلامت مغز شما بهتر است.
۲. فست فود
احتمالا از شنیدن نام فست فود در لیست غذاهای مضر برای مغز تعجب نکنید. فست فودها سرشار از چربی‌های اشباع شده هستند و این امر مبارزه با پلاک‌هایی که منجر به آلزایمر می‌شود را دشوار می‌کند. علاوه بر این فست فودها سرشار از سدیم هستند، که تقریبا موجب زوال فوری حافظه می‌شود. اگر بعد از خوردن فست فود در یک رستوران در تمرکز کردن با مشکل مواجه شدید، علت همین است. اگر نمی‌توانید از خوردن فست فود اجتناب کنید، برای ذخیره کالری و کاهش مصرف سدیم، سالاد یا ساندویچ مرغ گریل شده بخورید.
۳.نوشیدنی‌های قندی؛ مانند نوشابه
به طور قطع می‌توان گفت که نوشابه یا سایر نوشیدنی‌های قندی هیچ ماده مغذی ندارند و به غیر از کالری اضافی هیچ چیز به بدنتان اضافه نمی‌کنند. منظور ما از نوشیدنی‌های قندی فقط نوشابه نیست، بلکه نوشیدنی های انرژی زا، نوشیدنی‌های ورزشی و آبمیوه‌های غیر طبیعی نیز حاوی قند هستند.
مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۷ نشان داد که بین مصرف روزانه نوشابه و زوال عقل ارتباط وجود دارد. به جای نوشیدنی‌های قندی، آب بخورید. اگر طعم بی‌مزه آب را دوست ندارید، آن را با میوه مورد علاقه‌تان ترکیب کنید تا تبدیل به یک نوشیدنی طبیعی شیرین و تازه شود و از این طریق ذهن و بدنتان را هیدراته نگه دارید.
۴.ماهی تن و سایر انواع ماهی‌ها
برخی ماهی‌ها برای مغز مفید هستند، اما ماهی‌هایی که حاوی جیوه بالایی باشند می‌توانند به طرز منفی روی عملکرد شناختی‌تان تاثیر بگذارد. از جمله ماهی‌های مضر می‌توان به ماهی تن (تازه یا یخ زده)، ماکارل، ماهی قرمز، اره ماهی، کاشی ماهی، ماهی تن باله دراز اشاره کرد.
متاسفانه ماهی‌ها جیوه زیادی دارند، زیرا در دریا جیوه بسیار زیادی وجود دارد. ماهی‌ها جیوه را از طریق دستگاه تنفسی‌شان جذب می‌کنند و می‌توانند آن را به مدت طولانی ذخیره کنند. به دلیل اینکه میزان جیوه می‌تواند با توجه به منطقه متفاوت باشد، باید تحقیق کنید کدام نوع از ماهی‌ها جیوه زیادی دارد تا از خوردن آنها اجتناب کنید.
۵. الکل مضر برای مغز
مصرف بیش از یک لیوان می‌تواند سبب عملکرد شناختی ضعیف‌تر و کاهش سلامت مغز شود. مطالعه اخیر بر روی بیش از یک میلیون بیمار مبتلا به زوال عقل در فرانسه به این نتیجه رسید که یکی از قابل پیشگیری‌ترین دلایل زوال عقل، مصرف الکل و اختلالات مرتبط با الکل است. به طور مشخص بیشتر بیماران مبتلا به زوال عقل از مصرف بیش از حد الکل یا اعتیاد به مصرف الکل رنج می‌بردند.
۶. محصولات پخته آماده
این محصولات ممکن است خوشمزه به نظر برسند، اما خوراکی‌هایی همانند مافین برای سلامت مغز بد هستند؛ زیرا حاوی مقدار زیادی چربی ترانس هستند. مطالعات نشان داده‌اند که بین رژیم غذایی حاوی چربی ترانس بالا و کاهش حجم مغز، حافظه ضعیف و کاهش عملکرد شناختی ارتباط وجود دارد. چربی ترانس سبب تشکیل ساختار غشاء سلولی ناقص و در نتیجه باعث افزایش تباهی سلول‌های موجود در مغز شما می‌شود.
چربی ترانس را با چربی های سالم جایگزین کنید. به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید، به جای سس مایونز به ساندویچتان آواکادو بزنید و به جای استفاده از سس‌های آماده برای سالاد، خودتان سس خانگی درست کنید.
۷. غذاهای سرشار از سدیم
مصرف مقدار کم نمک ایرادی ندارد، اما مصرف بیش از حد سدیم می‌تواند مشکل‌زا شود. بر اساس مطالعه‌ی اخیر بر روی موش‌ها، افرادی که در رژیم غذایی‌شان نمک زیادی مصرف می‌کنند، در معرض خطر ابتلا به زوال عقل یا آلزایمر هستند. این امر حتی زمانی که فشار خون به دلیل مصرف سدیم بالا نرود نیز می‌تواند رخ دهد. از غذاهای آماده حاوی سدیم بالا دوری کنید و سعی کنید در خانه غذا درست کنید. برای طعم دادن به غذا از سایر ادویه‌جات مفید برای سلامتی استفاده کنید.
۸. شکر اضافی و مصنوعی مضر برای مغز
شکرهای مصنوعی همچون اپارتام (نوعی شیرین کننده مصنوعی) در کنار شکرهای تصفیه شده اضافی، برای اندازه دور کمر و مغز مضر هستند. در واقع تحقیقات ادعا می‌کنند که ارتباط مستقیمی بین دیابت و زوال عقل وجود دارد. مطالعه اخیر مصرف شکر در ۵۰۰۰ نفر را طی ده سال بررسی کرد و به این نتیجه رسید که بین کاهش شناختی و مصرف شکر ارتباط وجود دارد.
از مصرف غذاهای بسته بندی شده آماده اجتناب کنید، زیرا تقریبا تمام این غذاها حاوی شکر اضافی و مصنوعی هستند. سعی کنید در رژیم غذایی روزانه‌تان به جای غذاهای آماده، خودتان در خانه غذاهای سالم و مغذی درست کنید.
۹.کربوهیدرات تصفیه شده
کربوهیدرات تصفیه شده شامل برنج سفید، پاستا، نان سفید، و غلات می‌شود. این خوراکی‌ها برای سلامت مغز مضر هستند، زیرا خیلی سریع در جریان خون جذب می‌شوند و منجر به افزایش ناگهانی قند خون می‌شوند. آنطور که ما ملاحظه کرده‌ایم، بین سلامت مغز و قند خون ارتباط وجود دارد. کربوهیدرات کامل بهتر از کربوهیدرات تصفیه شده است؛ بنابراین به منظوراجتناب از مضرات نان و برنج سفید، از نان، برنج و پاستا گندم استفاده کنید.
۱۰. ر وغن سبزیجات
ممکن است فکر کنید روغن سبزیجات برای شما بهتر از کره هستند، اما اینگونه نیست. برخی روغن‌ها، از جمله روغن آفتابگردان، روغن سویا و روغن کانولا حاوی میزان بیشتری از امگا۶ هستند. امگا۶ نوعی اسید چرب است که منجر به التهاب مغز می‌شود. هر میزانی از التهاب در مغز برای شما مضر است.
بهترین جایگزین‌ها برای این روغن‌های مضر، روغن‌های حاوی امگا۳ هستند. روغن زیتون یک جایگزین معروف برای کره و روغن‌های گیاهی است. به جای کره در هر غذایی از جمله روی سبزیجات، در خوراکی‌های پخته شده و حتی برای تهیه ذرت، می‌توانید از روغن زیتون استفاده کنید.
۱۱. مصرف بیش از حد گوشت قرمز مضر برای مغز
مصرف مقدار کمی گوشت قرمز برای شما مفید است، اما نباید در رژیم غذایی‌تان زیاد گوشت قرمز مصرف کنید. مطالعات نشان داده‌اند که بین مصرف زیاد گوشت قرمز و آلزایمر ارتباط وجود دارد. یک نظریه برای اثبات این موضوع این است که گوشت قرمز حاوی آهن است، که مصرف متوسط آن برای بدن مفید است.
اما مصرف بیش از حد آهن سبب ایجاد آسیب اکسیداتیو می‌شود. این امر سبب تباهی سلول‌ها و آسیب به مغز می‌شود. سعی کنید بیشتر گوشت‌های گیاهی بخورید و از خوردن روزانه‌ی گوشت قرمز اجتناب کنید. هنگام خرید گوشت، سعی کنید گوشت حیوانات علف خورده را انتخاب کنید.
۱۲. گوشت‌های آماده
گوشت‌های آماده نظیر هات‌داگ و گوشت‌های کنسرو شده نیز همانند سایر غذاهای آماده سرشار از مواد نگهدارنده، قند و سدیم هستند، که همگی برای بدن و به طور ویژه برای مغز مانند سم هستند. هرچند مصرف این گوشت‌های آماده آسان است، اما این راحتی ارزش آسیبی که به مغزتان می‌زند را ندارد.
۱۳.پنیر فرآوری شده
تا کنون متوجه شدید که هر نوع غذای فرآوری شده برای سلامت مغز مضر است. این شامل پنیر فرآوری شده و پنیر تکه‌ای می‌شود. پنیرهای آماده سبب انباشت پروتئین در بدن می‌شود که این امر با آلزایمر در ارتباط است. اگر عاشق خوردن پنیر هستید، پنیر طبیعی بخورید.
۱۴.چربی اشباع شده مضر برای مغز
برخی غذاها نظیر فست فودها سرشار از چربی اشباع شده هستند. اما چربی‌های اشباع شده در سایر غذاهای موجود در رژیم غذایی‌تان، که فکر می‌کنید سالم هستند نیز وجود دارد. برای مثال چربی اشباع شده را می‌توان در محصولات غذایی پرچرب، از جمله شیر، پنیر، و برخی ماست‌ها یافت. چربی اشباع شده همچنین در گوشت‌های آماده و حتی روغن نارگیل وجود دارد.
مصرف مقدار کمی از چربی اشباع شده خوب است، اما نباید در رژیم غذایی‌تان آن را زیاد مصرف کنید. چندین مطالعه به این نتیجه رسیده‌اند که بین رژیم غذایی حاوی چربی اشباع شده بالا و آلزایمر ارتباط وجود دارد.
۱۵.کره گیاهی مارگارین
بسیاری از افراد به اشتباه فکر می‌کنند استفاده از کره گیاهی مارگارین به جای کره معمولی برای سرخ کردن نان تست یا مالیدن آن روی نان انتخاب درستی است. اما زمانی که صحبت از سلامت مغز می‌شود، مارگارین به دلیل تجمع پروتئین بتا آمیلوئید، که عامل آلزایمر است، به اندازه کره معمولی مضر است. تحقیقات باور دارند که مارگارین اثر سمی بتا آمیلوئید بر مغز را افزایش می‌دهد و منجر به آلزایمر و از دست دادن حافظه می‌شود.
تهیه و ترجمه: elmevarzesh.com
برچسبها:
منبع:
به اشتراک بگذارید:
مطالب مرتبط
بسیار جامع و علمی بود . استفاده کردم ممنون