آیا قرص ويتامين مانند ویتامین مواد غذایی مفید است؟

غذاي ما عمدتا شامل مواد مغذي و بعضا ريزمغذي‌هاست. مواد مغذي تركيبات غذایی هستند که انرژی را تامین می‌کنند. آن‌ها شامل کربوهیدرات‌ها، چربی و پروتئین هستند. ريزمغذي‌ها تركيبات غذايي هستند كه بدن در حجم كم‌تري به آن احتياج دارد. اين مواد توليد انرژي نمي‌كنند، اما به عنوان كمك‌كننده به واكنش‌هاي شيميايي عمل مي‌كنند. متاسفانه، اغلب افراد از يك رژیم غذایی غنی از مواد مغذی و ريزمغذي‌هاي كم استفاده مي‌كنند و برای جبران این کمبود سراغ قرص ويتامين و مکمل‌های معدنی می‌روند. اکنون این سوال پیش می‌آید که آیا قرص ويتامين و مکمل‌ها واقعا جایگزین ویتامین و مواد معدنی هستند که از غذا دریافت می‌کنید؟

قرص ويتامين در مقابل مواد مغذی حاصل از غذا

بیشتر ویتامین و مکمل‌های معدنی حاوی ريزمغذي‌ها در فرم شيميايي هستند. اين مواد به صورت صنعتی تولید می‌شوند و در یک حالت ايزوله هستند. با این حال، منابع طبیعی غنی از ویتامین و مواد معدنی وجود دارد. برخی از مکمل‌هاي گران قيمت، با حذف آب از منابع غذایی کامل تهیه می‌شوند.

اطلاعات راجع به اين مكمل‌ها بر روي برچسب آن موجود است. اگر چه مردم نسبت به موادي که در آزمایشگاه یا به صورت صنعتی تولید می‌شوند، بی‌اعتماد هستند، اما بدن شما می‌تواند ویتامین‌ها و مواد معدنی را در فرم شيميايي به راحتي فرم طبيعي آن جذب كند. معمول‌ترين شكل ويتامين E، آلفا توكوفرول، در اين موضوع استثنا است. اين ايزومر از ويتامين E را در بهترين حالت طبيعي از مواد مغذايي مي‌توانيد جذب كنيد.

آيا جذب اين مواد مهم است؟

اگر بدن شما نتواند اين مواد را جذب كند، ویتامین‌ها یا مواد معدنی هيچ فايده‌اي براي شما ندارد. شما يك مكمل شيميايي را به شكل قرص مصرف مي‌كنيد، پوشش بیرونی قرص باید حل شود و مواد تشکیل‌دهنده آن را آزاد کند. سپس اجزای فعال آن به شكل قابل هضم در دستگاه گوارش در مي‌آيند. اينكه چه مقدار از اين مواد جذب بدن شما شود بستگي به اينكه چه موادي همراه با اين مكمل‌ها مصرف كرده‌ايد، سن و  همينطور سلامت دستگاه گوارشی تان دارد. شما می‌توانید با خریدن مكمل‌هايي با علامت USP بر روی برچسب کمی اطمینان حاصل کنید. این به این معنی است که مکمل‌ها به طور مستقل مورد آزمایش قرار گرفته و قابل حل شدن در معده هستند.

ممکن است به نظر برسد که اگر کل مواد غذایی برای جذب ریزمغذی‌ها را بخورید، جذب ویتامین و مواد معدنی بهتر خواهد بود. اما این همیشه صادق نیست. برخی میوه‌ها، سبزیجات، آجیل و دانه‌ها و دیگر ریزمغذی‌ها حاوی مواد مغذی مثل فیتات، اگزالات و تانین هستند که با جذب مواد معدنی تداخل دارند.

هم چنین شما نمی‌توانید به راحتی ویتامین‌های محلول در چربی را از غذاها جذب کنید، مگر اینکه آن‌ها را با چربی مصرف کنید. مثال‌هایی از ویتامین‌هایی که با غذا راحت‌تر جذب می‌شوند شامل بتاکاروتن‌ها، ویتامین D، ویتامین E و ویتامین K می‌شود. همین مساله در مورد ویتامین‌های محلول در چربی نیز صدق می‌کند. مطالعه‌ای که در مجله آکادمی تغذیه و رژیم منتشر شد نشان داد که افرادی که ویتامین D را با غذای چرب گرفتند، ۳۲ درصد بیشتر ویتامین D را جذب کردند.

قرص ويتامين بخوریم یا مواد غذایی بهتر هستند؟

مکمل‌ها ممکن است مثل یک راه سریع و آسان برای گرفتن مقدار ویتامین باشند، اما چه چیزی را از دست می‌دهید؟ میوه‌ها و سبزیجات غنی از ویتامین و مواد معدنی هستند، همچنین منبع غنی گیاهان دارویی هستند که فواید زیادی دارند که فراتر از تغذیه ساده هستند. بسیاری از این غذاها فواید ضد التهابی و آنتی‌اکسیدان دارند. در واقع، غذاهای گیاهی حاوی بیش از ۲۵۰۰۰ داروی گیاهی هستند. زمانی که شما یک ویتامین و یا مکمل معدنی را خریداری می‌کنید، همه این اجزا که پیشنهاد می‌دهند را دریافت نمی‌کنید. غذا بهترین راه برای گرفتن ویتامین و مواد معدنی شماست.

مکمل‌ها چه زمانی می‌توانند مفید باشند؟

موقعیت‌هایی وجود دارند که در آن‌ها مکمل‌ها مفید هستند. اگر کمبود ویتامین یا مواد معدنی دارید، گرفتن جز گم‌شده از غذا ممکن است کافی نباشد، به خصوص اگر مواد غذایی که مصرف می‌کنید شامل مواد مغذی که در جذب تداخل دارد باشد. اگر به شدت دچار کمبود ویتامین و یا مواد معدنی هستید، پزشک شما به شما نخواهد گفت که به خانه بروید و غذاهای بیشتری بخورید که حاوی ریزمغذی‌ها باشد، آن‌ها یک مکمل را تجویز می‌کنند.

یک مثال دیگر که در غذا به اندازه کافی نیست، کمبود ویتامین ب ۱۲ است. کمبود این ویتامین، که برای تولید گلبول قرمز خون و یک سیستم عصبی سالم حیاتی است، با گذشت زمان رایج‌تر می‌شود. معمولاً، این کمبود ناشی از ناتوانی در جذب ویتامین ب ۱۲ به جای فقدان ویتامین ب ۱۲ است. اگر مشکل جذب داشته باشید، غذاهای غنی ویتامین ب ۱۲ کافی نیستند چون شما نمی‌توانید به اندازه کافی آن را جذب کنید. حتی قرص‌های ویتامین ب ۱۲ ممکن است کافی نباشد. در مواردی مانند این، یک مکمل زیر زبانی که شما زیر زبان خود می‌گذارید و مستقیماً وارد جریان خون می‌شود یک راه حل امن‌تر است.

به علاوه، برخی اوقات در زندگی، متخصصان مراقبت‌های بهداشتی توصیه می‌کنند که از مکمل‌ها استفاده کنید. مانند بارداری که در آن به یک مکمل اسید فولیک نیاز دارید. همچنین ممکن است به یک مکمل آهن و امگا ۳ نیز نیاز داشته باشید.

حتما بخوانید:

فواید و خواص انواع ویتامین ها برای بدن چیست؟

هشدارها

اگر یک مکمل داشته باشید، بدانید که مکمل‌های خاصی می‌توانند با سایر مکمل‌ها و داروهای تجویزی تداخل داشته باشند. همیشه به پزشک خود اجازه دهید که در مورد تمام مکمل‌ها که استفاده می‌کنید و مقدار آن اطلاع داشته باشد. همچنین آگاه باشید که اداره غذا و دارو قبل از ورود به بازار مکمل‌های غذایی را آزمایش و بررسی نمی‌کند. آن‌ها تنها در صورتی مداخله می‌کنند که گزارش‌هایی از واکنش‌های منفی دریافت کنند.

در پایان

قرص ويتامين و مواد معدنی مصنوعی. به استثنای ویتامین e، ممکن است به راحتی در غذا جذب شود. با این حال، شما استفاده از مواد غذایی غنی از ویتامین و مواد معدنی را از دست داده‌اید. علاوه بر این, مطالعات مستقل نشان می‌دهند که مکمل همیشه حاوی آنچه بر روی برچسب بوده نیست و ممکن است بیش از آنچه برچسب می‌گوید داشته باشد. به همین دلیل بهتر است از ویتامین و مکمل‌های معدنی به عنوان جایگزینی برای خوردن یک رژیم غذایی کامل استفاده نکنید.

تهیه و ترجمه: elmevarzesh.com