همه چیز در مورد بلاکرهای کربو و چربی

دوره کات بخشی از کل فرآیند بدنسازی می‌باشد. در طی این فرآیند افزایش حجم پیدا می‌کنیم، وزن اضافه می‌کنیم و بلاخره روش‌های زیادی مانند مصرف مکمل‌ها وجود دارند که از طریق آن‌ها می‌توانیم دوره کات را شروع کنیم و کاهش چربی‌ها را هدف قرار دهیم.

در هنگام مصرف مکمل‌ها اینکه کدام نوع را انتخاب می‌کنید تا حد زیادی با نیازهای شخصی شما تعیین شود. کسی که «نه گفتن» به میل به غذا برایش سخت است، باید به سراغ مکمل‌ها و سرکوب کننده‌های اشتها برود. کسانی که تیروئید کم کاری دارند ممکن است بخواهند یک مکمل تنظیم کننده تیروئید مصرف کنند، در حالی که بسیاری دیگر باید به یک برنامه غذایی کامل همراه با مکمل پایبند باشند.

انتخاب دیگری که می‌توانید با آن کاهش چربی بدن را هدف قرار دهید، بلاکرهای جذب کربوهیدرات و چربی است. بلاکرهای کربوهیدرات‌ها و چربی برای دوره کات بسیار مناسب هستند، زیرا به شما این امکان را می‌دهند که از دریافت میزان کربوهیدرات و چربی بیشتر خلاص شوید یا فقط جذب کربوهیدرات‌ها و چربی‌هایی را که قبلاً می‌خورید را مهار کنید.

این بلاکرها با کاهش میزان آنزیم آمیلاز موجود در بدن، آنزیمی که کربوهیدرات‌ها را هضم و جذب می‌کند، عمل می‌کند. برخی از مکمل‌ها مانند Xyience Carb/Fat Blocker حاوی کیتوزان برای مهار جذب چربی مصرف می‌شوند که با چربی رژیم غذایی پیوند می‌یابد تا هضم و جذب آن را کاهش دهد.

بلاکرهای کربوهیدرات چیست؟

بلاکرهای کربوهیدرات که به عنوان مهار کننده‌های هضم نشاسته نیز شناخته می‌شوند، می‌توانند به مهار آنزیم‌های مورد نیاز برای هضم و جذب کربوهیدرات‌های خاصی کمک کنند.

برخی از انواع آن‌ها به عنوان مکمل کاهش وزن در بازار به فروش می‌رسند. این مکمل‌ها از گروهی از ترکیبات به نام بلاکرهای آلفا آمیلاز ساخته شده‌اند که به طور طبیعی در برخی مواد غذایی وجود دارند. این ترکیبات معمولاً از لوبیا گرفته می‌شوند و به عنوان عصارهPhaseolus vulgaris یا عصاره لوبیا سفید شناخته می‌شوند.

برخی دیگر به شکل داروهای تجویزی به نام بلاکرهای آلفا گلوکوزیدازAGIs هستند که برای درمان قند خون بالا در بیماران دیابتی نوع ۲ استفاده می‌شود.  در اینجا به مکمل‌های بلاکر کربوهیدرات به عنوان مکمل رژیمی کاهش وزن حاصل از ترکیبات گرفته شده از مواد غذایی طبیعی اشاره می‌شود.

بلاکر کربوهیدرات آنزیم‌هایی را که کربوهیدرات‌های پیچیده را تجزیه و به قطعات کوچک‌تر و کربوهیدرات‌های ساده‌تر تبدیل می‌کنند، مهار و از تامین کالری توسط کربوهیدرات‌ها یا افزایش قند خون جلوگیری می‌کنند.

کربوهیدرات‌های پیچیده تحت تأثیر بلاکرهای کربوهیدرات قرار می‌گیرند، اما کربوهیدرات‌های ساده مانند ساکارز، گلوکز یا فروکتوز تحت تأثیر بلاکرهای کربوهیدرات قرار نمی‌گیرند. مهارکننده‌های کربوهیدرات فقط درصد کمی از کربوهیدرات‌ها را از هضم و جذب شدن باز میدارند و اثربخشی آن‌ها به نوع کربوهیدراتی که می‌خورید بستگی دارد. یعنی هرچه بیشتر کربوهیدرات پیچیده مصرف کنید اثربخشی این ترکیبات و مکمل آن بیشتر خواهد بود.

بلاکرهای چربی چیست؟

بلاکرهای چربی، ترکیباتی هستند که از جذب چربی موجود در غذاهایی که می‌خوریم جلوگیری می‌کنند. بنابراین به کاهش وزن کمک می‌کنند زیرا این ترکیبات با اتصال به چربی‌ها مانع از هضم و جذبشان می‌شوند. این ترکیبات از فیبر غیرقابل هضم ساخته شده‌اند که به چربی‌ها متصل می‌شوند و آن‌ها را حفظ می‌کنند.

سپس، بدن ما آن را قبل از جذب در معده دفع می‌کند، یعنی از روده کوچک بدون جذب مستقیم به روده بزرگ رفته و در آنجا دفع می‌شود.  اثر چربی دوست آن بر معده و روده متمرکز است. در نتیجه، این ویژگی به ما کمک می‌کند تا چربی‌های نامطلوب را قبل از جذب در بدنمان دفع کنیم.

این بلاکرها بر گروهی از آنزیم‌های گوارشی به نام لیپاز تأثیر می‌گذارند. این آنزیم وظیفه تجزیه چربی غذا را بر عهده دارد تا بدن بتواند آن را جذب کند. اگر غذای چرب بخورید، بلاکرهای چربی اجازه نمی‌دهند که به جریان خون برسند. در مجموع، آن‌ها اشتهای ما را کمتر می‌کنند و باعث می‌شوند احساس سیری بیشتری کنیم.

کیتوزان

این ترکیب احتمالاً محبوب‌ترین ترکیبات در بین بلاکرهای چربی است. همانطور که اشاره کردیم، این یک فیبرغیرقابل هضم با منشا حیوانی است. جدا از اینکه در پوسته سخت پوستان یافت می‌شود، می‌توان آن را از دیواره قارچ‌ها و مخمرها نیز بدست آورد. از این منابع، یک ماده طبیعی به نام کیتین بدست می‌آید. این عنصر به عنوان مکمل استفاده می‌شود، زیرا این ماده با رسیدن به معده به نوعی ژل تبدیل می‌شود که مانع از جذب چربی می‌شود.

فواید کیتوزان بر بدن و تایید مصرف مکمل آن توسط موسسه غذا و دارو تایید شده است. در واقع، این سازمان توصیه می‌کند که روزانه حدود ۳ گرم از آن را برای دستیابی به بهترین نتایج مفید است. علاوه بر این، توصیه می‌شود برای افزایش اثربخشی کیتوزان با ویتامین C ترکیب و مصرف شود.

ایده پشت ایجاد مکمل‌های بلاکر چربی و بلاکر کربوهیدرات

افزایش وزن در درجه اول نتیجه افزایش بیش از حد چربی بدن است. اگر بیش از حد چربی بخورید بدن شما ترجیحاً آن چربی را مستقیماً به بافت چربی تبدیل می‌کند و در این فرآیند بر وزن و درصد چربی بدن شما افزوده می‌شود.

همچنین برخی از غذاهای پرچرب (مانند گوشت بیکن، کره، روغن‌ها و غیره) که «ناسالم» هستند بر افزایش وزن دامن می‌زند. یا اینکه افزایش وزن در درجه اول ناشی از مصرف کربو (قند، نان، پاستا و غیره) است.

همچنین مصرف کربوهیدرات‌ها ترشح هورمون‌های خاصی را تحریک می‌کند که باعث می‌شود بدن شما ترجیحاً هرنوع انرژی را که به شکل چربی یا بافت چربی مصرف می‌کنید، ذخیره کند. مصرف کربوهیدرات‌ها به شکل غذاهای مختلف و عدم تعادل هورمونی (در درجه اول مقاومت به انسولین) باعث افزایش وزن می‌شود.

بنابراین مهار جذب چربی و کربوهیدرات به عنوان یکی از روش‌های مقابله با افزایش وزن و تسریع روند کاهش وزن هم در آن دسته افراد که به دنبال سلامت عمومی خود هستند و نیز ورزشکاران حرفه‌ای که بخصوص در دوره کات به دنبال کاهش درصد چربی بدن شان هستند به ایجاد مکمل‌های بلاکر چربی و کربو منجر شد.

بلاکرهای کربوهیدرات چقدر موثر هستند؟

بلاکرهای کربوهیدرات فقط از هضم بخشی از کربوهیدرات‌هایی که می‌خورید جلوگیری می‌کنند. در بهترین حالت، به نظر می‌رسد که آن‌ها ۵۰ تا ۶۵ درصد از آنزیم‌های هضم کننده کربوهیدرات را مهار می‌کنند. توجه به این نکته مهم است که مهار این آنزیم‌ها لزوماً به معنای مهارهمان نسبت اولین بار جذب کربوهیدرات‌ها نیست.

یک مطالعه که یک بلاکر قوی کربوهیدرات را مورد بررسی قرار داد، نشان داده است که اگرچه این مکمل می‌تواند تا ۹۷ درصد آنزیم‌ها را مهار کند، اما تنها از جذب ۷ درصد کربوهیدرات‌ها جلوگیری می‌کند. این ممکن است به این علت اتفاق بیفتد که بلاکرهای کربوهیدرات مستقیماً از جذب کربوهیدرات‌ها جلوگیری نمی‌کنند. این مکمل‌ها امکان دارد به سادگی مدت زمان لازم برای هضم آنزیم‌های کربو را افزایش دهند.

علاوه بر این، کربوهیدرات‌های پیچیده تحت تأثیر بلاکرهای کربوهیدرات تنها بخشی از کربوهیدرات‌های رژیم غذایی اکثر افراد را تشکیل می‌دهند. برای بسیاری از افرادی که سعی در کاهش وزن دارند یا در دوره کات هستند، غذاهای کارخانه‌ای یک مشکل بزرگتر هستند.

قندهای افزوده و معمولاً از نوع کربوهیدرات‌های ساده مانند ساکارز، گلوکز یا فروکتوز هستند. اینها تحت تأثیر بلاکر کربوهیدرات قرار نمی‌گیرند.  به طور خلاصه، بلاکرهای کربوهیدرات فقط از جذب درصد کمی از کربوهیدرات‌ها جلوگیری می‌کند و اثربخشی مکمل‌های بلاکر کربو به شدت به نوع کربوهیدراتی که می‌خورید بستگی دارد.

شواهد چه می‌گویند؟

چندین پژوهش نشان می‌دهد که بلاکرهای کربوهیدرات تا حدی باعث کاهش وزن می‌شوند. طول مدت تحقیقات انجام شده بین ۴ تا ۱۲ هفته بود و افرادی که بلاکرهای کربوهیدرات مصرف می‌کردند معمولاً بین ۲ تا ۵.۵ پوند (۰.۹۵ تا ۲.۵ کیلوگرم) بیشتر از گروه کنترل از دست دادند. یک پژوهش تا ۸.۸ پوند (۴ کیلوگرم) کاهش وزن بیشتری را نسبت به گروه کنترل نشان داد.

جالب اینجاست که به نظر می‌رسد افرادی که بیشترین کربوهیدرات را مصرف کرده‌اند، همان افرادی هستند که هنگام استفاده از این مکمل‌ها وزن کم کرده‌اند. این منطقی به نظر می‌رسد زیرا هر چه نسبت کربوهیدرات پیچیده در رژیم غذایی شما بیشتر باشد، بلاکرهای کربوهیدرات می‌توانند تأثیر بیشتری ایجاد کنند.

با این حال، میانگین کاهش وزن برای کسانی که از رژیم غذایی غنی از کربوهیدرات استفاده می‌کردند، به طور متوسط فقط ۴.۴ تا ۶.۶ پوند (۲ تا ۳ کیلوگرم) بود. به طور خلاصه برخی از مطالعات نشان داده‌اند که بلاکرهای کربوهیدرات می‌توانند به شما کمک کنند تا ۲ تا ۹ پوند (۰.۹۵ تا ۴ کیلوگرم) وزن کم کنید.

بلاکرهای کربوهیدرات در برابر بلاکرهای چربی

بلاکرهای کربوهیدرات احتمالا ارزش بررسی را داشته باشند. بلاکرهای کربوهیدرات با مهار آنزیمی به نام آمیلاز (و یا گلوکوزیداز) عمل می‌کنند. آنزیم آمیلاز به طور معمول به منظور تجزیه کربوهیدرات‌های پیچیده به اشکال قابل هضم‌تر و ساده‌تر گلوکز عمل می‌کند. در نهایت کربوهیدرات‌هایی که پیچیده‌تر هستند توسط مجرای روده جذب نمی‌شوند و در عوض به عنوان غذا و سوبسترا برای گونه‌های باکتریایی که در دستگاه گوارش زندگی می‌کنند (میکروبیوم) استفاده می‌شوند.

پس چرا بلاکرهای کربوهیدرات موثرتر از بلاکرهای چربی هستند؟

ما می‌توانیم این را در ۳ بخش اصلی خلاصه کنیم، زیرا:

1. کربوهیدرات به عنوان منبع اصلی کالری

در بیشتر رژیم‌های غذایی، به ویژه در سال‌های اخیر، کربوهیدرات‌ها بزرگترین منبع کالری و عمده این رژیم‌ها را تشکیل می‌دهند. اگر بتوانیم جذب کربوهیدرات‌ها را کاهش دهیم یا حتی میزان دریافت آن را کاهش دهیم، ممکن است بتوانیم بر هورمون‌های ذخیره چربی تأثیر بگذاریم. و این دقیقا همان چیزیست که مطالعات نشان می‌دهد:  نشان داده شده است که استفاده از بلاکرهای کربوهیدرات قبل از وعده‌های غذایی به طور قابل‌توجهی سطح گلوکز، پپتید C و انسولین پس از غذا را کاهش می‌دهد.

2. مسبب تغییرات در میکروبیوم روده

علاوه بر این، بلاکرهای کربوهیدرات ممکن است تغییراتی را در غلظت باکتری‌های روده ایجاد کنند و در واقع غلظت باکتری‌های سالم را افزایش دهند. ما می‌دانیم که میزان غلظت خاصی از باکتری‌ها می‌تواند بر میزان کالری جذب شده تأثیر بگذارد و حتی متابولیسم را تغییر دهد.

به همین علت، نشان داده شده است که برخی از پروبیوتیک‌ها (و حتی پری بیوتیک ها) به کاهش وزن کمک می‌کنند. مصرف بلاکرهای کربوهیدرات ممکن است منبع جدیدی از پری بیوتیک‌ها (کربوهیدرات‌های هضم نشده‌ای که بوسیله غذا دریافت می‌کنید) را برای بدن شما فراهم کند و در نتیجه غلظت و عملکرد باکتری‌های روده بزرگ را تغییر دهد.

3. کاهش شاخص گلیسمی

در نهایت، بلاکرهای کربوهیدرات در کاهش سرعت جذب کربوهیدرات‌ها کارایی دارند. این مهم است زیرا فرض بر این است که میزان سرعت جذب در تعیین مضر بودن برخی مواد غذایی حاوی قند در بدن ضروری است. از طریق «شاخص گلیسمی» می‌توانیم میزان سرعت جذب کربوهیدرات‌های خاصی را تخمین بزنیم.

شاخص گلیسمی معیار سرعت جذب کربوهیدرات‌ها در دستگاه گوارش است. غذاهای با شاخص گلیسمی بالا به سرعت جذب می‌شوند و ممکن است باعث ترشح انسولین شوند. برعکس، غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین به نسبت شاخص گلیسمی بالا تحریک کننده انسولین نیستند و بنابراین ممکن است سالم‌تر باشند.

برخی ویژگی‌ها، مانند اندازه کربوهیدرات‌ها ممکن است تعیین کنند که چقدر کربوهیدرات سریع در جریان خون جذب می‌شود. بالکرهای کربوهیدرات نه تنها جذب کربوهیدرات‌های خاص را مهار می‌کنند، بلکه می‌توانند با حفظ «طول» کربوهیدرات ها، جذب آن‌ها را نیز کاهش دهند. این تاخیر در جذب می‌تواند به درمان مقاومت به انسولین کمک کند و به خودی خود باعث کاهش وزن شود.

در مورد بلاکرهای چربی چطور؟

با این حال، اگرچه ممکن است بلاکرهای کربوهیدرات موثر باشند، اما این موضوع به این معنی نیست که گزینه‌های بهتری برای استفاده شما به جای بلاکرهای چربی در دسترس‌تان نیست. به عنوان مثال، به جای استفاده از بلاکرهای چربی، بهتر است:

۱. محتوای رژیم غذایی خود را تغییر دهید تا انواع چربی‌های مضر که در واقع التهاب‌زا هستند و در نتیجه باعث افزایش وزن می‌شوند را حذف کنید.

۲. در عوض متابولیسم چربی را افزایش دهید. ترکیبی از تغییر رژیم غذایی و استفاده از متابولیزه کننده‌های چربی بسیار موثرتر از مصرف مکمل‌های بلاکر چربی اثبات نشده است. مصرف همزمان مکمل‌های متابولیزه کننده برای هدف قرار دادن سلول‌های چربی موجود برای افزایش متابولیسم چربی یا اکسیداسیون لیپید به مصرف می‌رسند.

۳. نکته جالب‌تر این است که مصرف چربی های سالم همانطور که در پژوهش‌ها نشان داده شده است به خودی خود متابولیسم چربی را افزایش می‌دهد.

ایده این است که چربی‌های خالص و سالم (مانند آن‌هایی که در روغن نارگیل یافت می‌شوند) در واقع متابولیسم چربی را به خودی خود افزایش می‌دهند و ممکن است منجر به کاهش وزن شوند. پس از مصرف هر ماده غذایی، بدن شما اساساً ۲ انتخاب دارد: انرژی که خورده‌اید را به عنوان چربی ذخیره کند یا آن انرژی را مصرف کند.

چربی‌های سالم مسیر مصرف انرژی را در بدن تحریک می‌کنند و بنابراین ترجیحاً به جای ذخیره شدن چربی به عنوان انرژی استفاده می‌شوند. چربی‌هایی که ممکن است متابولیسم را افزایش دهند چربی‌های سالم خوبی هستند که می‌توانید در مقادیر کم مصرف کنید:

• کره گرفته شده از گاوهایی که از علف طبیعی تغذیه کرده اند.
• روغن زیتون
• روغن نارگیل

برای تقویت اثربخشی آن این تغییرات در مواد غذایی تشکیل دهنده رژیم غذایی‌تان را با مکمل‌های متابولیزه کننده و یا بلاکرها ترکیب کنید تا به افزایش چربی سوزی یا متابولیسم چربی کمک کند.

کلام پایانی

بلاکرهای کربوهیدرات و چربی گروهی از ترکیبات غذایی هستند که به زبان ساده، مانع از جذب کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها توسط بدن می‌شوند و به صورت مکمل به دست مردم می‌رسند. به نظر می‌رسد بلاکرهای کربوهیدرات در مقایسه با بلاکرهای چربی، اثرات مفیدتری دارند.

در برخی موارد، استفاده از بلاکرهای چربی، به خصوص در شرایطی که نمی‌توانید رژیم غذایی خود را تحت کنترل و نظارت بگیرید و همچنین بلاکرهای کربو در شرایط بیماری یا آسیب دیدگی ممکن است مفید باشند و یا اثر بخشی بیشتری داشته باشند.

به یاد داشته باشید: استاندارد طلایی در کاهش وزن، برنامه غذایی است که شما را در سطحی از کاهش کالری دریافتی نگه می‌دارد. در حالت ایده آل، رژیم کاهش وزن شما باید:

１. به شما نتایج و اثراتی را به ارمغان می‌آورد که ماندگار و پایدار هستند.
２. شما را در سطحی از کاهش کالری دریافتی بدون نیاز به کلنجار با گرسنگی و هوس نگه می‌دارد.
３. به شما کمک می‌کند تا فاکتورهای زیستی سالم مانند قند خون، کلسترول و سطوح بهینه‌تری گلیسیرید را حفظ کنید.
４. سلامت روده، سلامت روان و سلامت عمومی بدن شما را بهبود می‌بخشد.

اگر می‌خواهید از بلاکرهای چربی یا بلاکرهای کربوهیدرات در دوره کات و یا کاهش وزن استفاده کنید، همیشه باید این مکمل‌ها را با تغییراتی در رژیم غذایی و فعالیت‌های ورزشی خود ترکیب کنید. اینکارعلاوه بر بهبود سلامت عمومی بدن شما، اثرات و تسریع کاهش وزن‌تان را نیز افزایش می‌دهند.

تهیه و ترجمه: elmevarzesh.com

منابع

healthline.com/nutrition/carb-blockers-101
hsnstore.eu/blog/supplements/weight-loss/fat-blockers
legionathletics.com/carb-fat-blocker/#do-carb-and-fatblockers-work-for-fat-loss
restartmed.com/fat-blockers