عادات غذایی نادرست که باید آن‌ها را ترک کنید

در این مطلب بر اساس نظریات متخصصین تغذیه و کارشناس‌های رژیم غذایی، برخی عادات غذایی نادرست را که باید از آن‌ها دوری کنید تا سلامتی بیشتری بدست آورید با شما در میان می‌گذاریم.

بیش از حد پختن گوشت

اگر عادت دارید گوشت را زیاد بپزید یا گریل کنید خوب است بدانید بیشتر به ضررتان است تا اینکه مفید باشد. بیش از اندازه پختن گوشت می‌تواند ترکیباتی تشکیل بدهد که استرس اکسیداتیو و التهاب را در بدن افزایش می‌دهند و حتی می‌توانند ریسک برخی از سرطان‌ها را بالا ببرند.

گریل کردن گوشت در دمای بسیار بالا که گوشت را نیم سوز می‌کند به مقدار کم و هرازگاهی ایرادی ندارد اما به طور کل توصیه شده است گوشت را آرام‌ بپزید یا تفت دهید. این شیوه‌ها سالم‌ترند زیرا نیم سوز کردن گوشت، یکی از عادت‌های ناسالمی است که می‌تواند غذای‌تان را سمی کند.

با روغن خیلی کم یا روغن خیلی زیاد پخت و پز می‌کنید

روغن زیاد یا ناسالم به غذای‌تان کالری زیادی اضافه می‌کند بدون اینکه ارزش غذایی داشته باشد اما روغن خیلی کم نیز به این معناست که برخی از فواید آن برای سلامتی را از دست می‌دهید. نسبت به روغن زیاد حساس نباشید، کمی روغن برای طعم غذا خوب است اما کمی بیشتر ِ آن برای سلامتی‌تان نیز خوب است.

روغن‌های پخت و پز مانند روغن زیتون، روغن کانولا و روغن دانه‌های سویا، منابع خوبی از چربی‌های سالم‌اند اما پُرکالری‌اند. دچار تفریط هم نشوید و از مصرف روغن پرهیز هم نکنید. چربی‌ها ماده‌ی مغذی ضروری هستند که به جذب ویتامین‌های محلول در چربی توسط بدن نیز کمک می‌کنند. هدف‌تان باید پخت و پز با میزان متعادلی از چربی‌ها باشد.

همه‌ی غذاها را با یک روغن می‌پزید

تعادل در استفاده از انواع روغن‌ها یکی از توصیه‌های متخصصین غذایی در مورد چربی‌هاست. شما باید نسبت به انواع روغن‌هایی که مصرف می‌کنید دقیق باشید، مخصوصا زمانی که با دمای بالا پخت و پز می‌کنید. خیلی از افراد از روغن زیتون برای پخت و پز استفاده می‌کنند اما این روغن، نقطه دود پایینی دارد. وقتی روغن‌ها دود می‌کنند، تجزیه می‌شوند و طعم و مقداری از ارزش غذایی خود را از دست می‌دهند. برای پخت و پز در دماهای بالاتر از روغن آووکادو یا روغن آفتابگردان استفاده کنید تا نسوزند.

محصول غذایی را به این دلیل که «تاریخ فروش» آن منقضی شده دور می‌اندازید

عادت دیگری که افراد دقیق در تغذیه ندارند، تلف کردن غذاست. غذایی را به دلیل به پایان رسیدن تاریخ فروش آن دور نیندازید، در عوض به تاریخ مصرف آن توجه کنید، یعنی تاریخی که نشان می‌دهد تا چه زمانی می‌توانید محصول غذایی را بخورید. غذایی که تاریخ مصرفش گذشته باید دور بیندازید.

همیشه غذاهای تکراری درست می‌کنید

عادت کرده‌اید همیشه غذاهای تکراری تهیه کنید و بخورید؟ سعی کنید غذاهای جدید یا شیوه‌های متفاوت آشپزی را امتحان کنید. اگر چیزی را امتحان نکنید از کجا متوجه می‌شوید که دوستش دارید یا نه؟ بعضی از افراد پیش از اینکه غذایی را امتحان کنند اعلام می‌کنند که آن را دوست ندارند چون مثلا به شیوه‌ای متفاوت تهیه شده است. هویج خام دوست ندارید؟ بسیار خب، آن را در روغن زیتون تفت بدهید و امتحانش کنید. خوردن غذاهای جدید و به کار بردن شیوه‌های پخت و پز گوناگون نه تنها طیف ذائقه‌تان را گسترش می‌دهد بلکه مواد مغذی بیشتری را نیز به بدن‌تان می‌رساند.

فقط از سفیده تخم مرغ استفاده می‌کنید

اگر عادت دارید به جای تخم مرغ کامل از سفیده‌ی آن استفاده کنید، خیلی از خواص آن را از دست می‌دهید. خیلی از افراد به این دلیل از مصرف زرده تخم مرغ خودداری می‌کنند که کمتر کالری دریافت کنند اما زرده‌ی تخم مرغ بخشی از آن است که بیشتر مواد مغذی را در خود جای داده است. هر چند سفیده تخم مرغ، منبع عالی پروتئین است اما لزوما سالم‌تر و مغذی‌تر از تخم مرغ کامل نیست. ضمنا خوردن زرده تخم مرغ کمک‌تان می‌کند مدت بیشتری سیر بمانید.

فقط از غذاهای بدون گلوتن استفاده می‌کنید

افرادی که بیماری سلیاک دارند یا به گلوتن حساس‌اند یا عدم تحمل گلوتن دارند باید مصرف گلوتن را محدود کنند. اما اگر شما جزو این افراد نیستید خوب است بدانید هیچ سند و مدرک علمی وجود ندارد که نشان بدهد در پیش گرفتن رژیم غذایی بدون گلوتن، شما را سالم‌تر می‌کند یا کمکی به کاهش وزن‌تان می‌نماید.

البته رژیم غذایی بدون گلوتن می‌تواند سالم و کامل باشد اما حذف غیرضروری گلوتن باعث می‌شود فیبر و ویتامین‌ها و املاح کافی و مورد نیاز بدن‌تان را به سختی دریافت کنید، زیرا بسیاری از این ریزمغذی‌ها در غلات حاوی گلوتن وجود دارند. بنابراین تصور نکنید که یک غذای بدون گلوتن لزوما سالم‌تر از غذای حاوی گلوتن است.

پیش از چشیدن غذا به آن نمک می‌زنید

نمکدان را کنار بگذارید و قاشق‌تان را بردارید. آدم‌های عاقل که حواس‌شان به تغذیه‌شان هست همیشه قبل از افزودن نمک به غذا، آن را می‌چشند. درست است که خیلی از غذاها با افزودن کمی نمک طعم خیلی بهتری پیدا می‌کنند اما اغلب، این میزان نمک زیادی است.

میوه نمی‌خورید چون قند دارد

خوردن میوه را به این علت که حاوی قند است محدود نکنید. بدن، قند طبیعی موجود در میوه‌ها را مانند قند سفید و تصفیه شده پردازش و گوارش نمی‌کند، بنابراین تاثیری که روی انسولین می‌گذارد نیز متفاوت است. میوه برخلاف قندهای فرآوری شده و تصفیه شده، فیبر هم دارد که کمک می‌کند فروکتوز آن آهسته‌تر جذب شود.

ضمنا فیبر باعث می‌شود باکتری‌های خوب روده‌ها تقویت شوند در نتیجه به سلامت گوارش کمک می‌شود. فیبر، مدت طولانی‌تری سیر نگه‌تان می‌دارد که این هم برای کاهش مصرف کالری و کنترل وزن خوب است. به هر حال مزایای مصرف میوه به مضرات آن (اگر وجود داشته باشد!) می‌چربد! مگر اینکه پزشک شما توصیه‌ی دیگری کرده باشد.

غذای منجمد را در دمای محیط یخ زدایی می‌کنید

یخ زدایی کردن غذای منجمد روی کانتر آشپزخانه عادت سالمی نیست، چون باعث می‌شود محیط ایده آلی برای رشد باکتری‌ها فراهم شود که می‌توانند مسمومیت‌های غذایی ایجاد کنند. بهتر است غذای منجمد را در مایکروویو یا طی شب در یخچال یخ زدایی کنید. گرفتن بسته‌ی غذایی منجمد زیر شیر آب سرد نیز راهکار مناسبی است.

تهیه و ترجمه: elmevarzesh.com